Lontong Cap Go Meh merupakan salah satu hidangan tradisional yang sangat populer di Indonesia, terutama di daerah Tionghoa. Hidangan ini biasanya disajikan pada perayaan Cap Go Meh, yang merupakan hari ke-15 dari Tahun Baru Imlek.
Lontong Cap Go Meh terbuat dari lontong yang dibungkus dengan daun pisang, kemudian direbus hingga matang. Lontong ini kemudian disajikan dengan berbagai macam lauk seperti ayam, telur, tahu, dan sayuran. Hidangan ini biasanya disajikan dengan kuah kari yang kental dan gurih.
Selain rasanya yang lezat, Lontong Cap Go Meh juga memiliki makna simbolis yang mendalam. Hidangan ini melambangkan keberagaman dan persatuan antara berbagai etnis di Indonesia, terutama antara etnis Tionghoa dan pribumi. Dengan adanya Lontong Cap Go Meh, diharapkan dapat mempererat hubungan antar etnis dan memperkuat persatuan bangsa.
Saat ini, Lontong Cap Go Meh sudah menjadi warisan kuliner yang harus dilestarikan. Banyak restoran dan warung makan yang kini menyajikan hidangan ini sebagai menu spesial pada perayaan Cap Go Meh. Selain itu, beberapa perajut tradisi juga masih mempertahankan cara pembuatan lontong secara tradisional, dengan menggunakan bahan-bahan alami dan proses pembuatan yang rumit.
Dengan demikian, Lontong Cap Go Meh tidak hanya sekadar hidangan lezat, tetapi juga merupakan bagian dari warisan budaya dan kuliner Indonesia yang harus dijaga dan dilestarikan. Semoga hidangan ini tetap dapat dinikmati oleh generasi mendatang dan tetap menjadi simbol persatuan dan keberagaman bangsa Indonesia.